Une escapade culinaire dans votre cour
Pour voyager à faible coût sans quitter son chez-soi, faire une plate-bande thématique est une bonne façon de découvrir de nouveaux légumes et les intégrer à de nouvelles recettes. En jouant avec les différentes variétés de légumes, vous pourrez savourer à la fois cuisine française et cuisine du Moyen-Orient.
Les saveurs de l’Italie dans votre potager
Pour un potager italien, il est nécessaire d’y inclure des tomates San Marzano ou Roma, du basilic, du romarin ainsi que des courgettes. Avec ces légumes, vous pourrez cuisiner vos plats italiens préférés comme des pâtes, de la pizza ou du pesto.
Direction le Mexique : un jardin épicé et coloré
Transportons-nous au Mexique avec des piments jalapeños, de la coriandre, des tomates, différentes sortes de fèves (noires, rouges, pinto, etc.) et du maïs. Parfait pour cuisiner le guacamole, les tacos, le frijoles refritos (haricots frits) ou les soupes.
Japon : la simplicité et le respect des saisons
Continuons notre tour du monde avec un arrêt au Japon. Seront à l’honneur dans votre potager le shiso, les edamames, le daikon, le nasu (aubergine japonaise) et le mizuna (moutarde japonaise). Ce sont les bases de la cuisine japonaise authentique. Dans la cuisine japonaise, le respect des saisons est important. On cuisine principalement avec des légumes frais pour leur goût optimal. Les Japonais assaisonnent peu dans le but de mettre en valeur les saveurs naturelles des ingrédients.
Par exemple, on mange le daikon cru en fine lamelles comme accompagnement de sashimis, râpé pour les tempuras ou en recette typique comme le Nimono, un bouillon sucré-salé à base de sauce soya et de mirin dans lequel est mijoté du daikon. Pour sa part, le shiso est surtout utilisé comme garniture, dans les sushis ou pour envelopper des aliments frits. Ses feuilles apportent une saveur fraîche et légèrement épicée.
Une escale au Moyen-Orient
Reprenons l’avion pour se diriger vers le Moyen-Orient. On retrouvera dans ce jardin de la menthe, du persil, des aubergines et des radis. Rien ne vaut un bon taboulé ou un mezzé. Un peu d’houmous, de baba ghannouj ou de feuilles de vigne farcies et vous aurez un tourbillon de saveurs en bouche.
Les classiques du potager français
En passant par la France, on dénombre au potager plusieurs herbes, dont l’estragon et le thym ainsi que des légumes comme le poireau, les oignons et les carottes. Qui n’a pas envie d’une soupe à l’oignon, d’une quiche ou de ratatouille? Le saviez-vous? L’art du potager français remonte aux jardins royaux comme celui de Versailles, où l’esthétique et la productivité étaient primordiales.
Saveurs exotiques de Thaïlande
Du côté de la Thaïlande, le jardin sera plutôt rempli de citronnelle, de basilic thaï, de coriandre et de piments oiseaux. Une bonne soupe tom kha ou un curry vert feront exploser de saveurs vos papilles gustatives.
Les Caraïbes : une explosion de saveurs
Passons ensuite dans les Caraïbes où l’on retrouve au jardin des patates douces, des gombos, des piments Scotch Bonnet et l’ail des Antilles. En cuisine, c’est le temps de préparer des sauces piquantes pour accompagner les poissons grillés ou en soupe callaloo. Les légumes des Caraïbes reflètent un mélange de cultures africaines, européennes et amérindiennes.
Méditerranée : simplicité et fraîcheur grecque
La Grèce a un jardin diversifié contenant des herbes comme le fenouil et l’origan, mais aussi du thym, du persil et des tomates cerise. Que l’on retrouve ces saveurs en salade grecque, en souvlaki ou dans les plats à base de poisson, la simplicité des plats méditerranéens est à l’honneur.
Une touche chinoise dans votre jardin
Terminons notre voyage en Chine. Votre potager contiendra des bok-choï (aussi appelés pak-choï), de l’ail, du gingembre et des pois mange-tout. À utiliser dans des plats sautés au wok, rapides et savoureux. Il est d’ailleurs assez simple de faire pousser le gingembre dans nos régions, que ce soit en pot où en pleine terre.
En faisant quelques recherches sur les légumes moins communs qui poussent quand même chez nous, il est possible de recréer les saveurs de vos voyages dans votre cuisine! Pour en savoir plus sur les variétés disponibles, consultez notre catalogue de produits et commencez à planifier un potager différent en vue de la belle saison.